Quels sont les bienfaits du quinoa ?

Le quinoa avec son nom exotique et sa popularité naissante, est une plante riche de la même famille que les épinards ou la betterave. Néanmoins, excellent substitut des céréales, cela lui vaut le surnom de pseudo-céréale. Qu’a donc de si spécial cette plante des régions andines, pour susciter l’intérêt croissant du reste du monde ? Quelles sont les vertus du quinoa pour ses consommateurs ?

Que faut-il savoir sur le quinoa ?

Le quinoa fut domestiqué par les populations des Andes, depuis 7 millénaires. Au sol ou en montagne, la plante sait résister aux extrêmes conditions climatiques, comme la sécheresse, la gelée, le vent, les sols peu fertiles.

Avec ses feuilles consommables, elle sert aussi bien en cuisine qu’à des fins thérapeutiques et même rituels. Porteuse de multiples bienfaits, elle fait une incursion réussie en Amérique et en Europe, grâce à ses caractéristiques aussi atypiques qu’utiles. Devenu très populaire pour sa capacité à remplacer les céréales (le riz notamment), le quinoa existe avec des tiges, fleurs et feuilles de couleur jaune, verte, rouge ou rose.

Très nutritif : le super aliment quinoa

Considéré dans l’empire inca comme la mère de tous les grains, ses riches grains (blanc, rouges ou noirs) sont préparés comme des céréales. Riche en protéines (12 à 20 %), sa graine contient les neuf acides aminés essentiels et de l’oméga 3. Il est aussi riche en substances minérales, notamment le fer, magnésium, vitamines B et E, calcium, potassium, manganèse, zinc et phosphore.

Il est non OGM, car cultivé principalement de manière organique. Il est nourrissant et facile à intégrer dans un régime alimentaire.

Un aliment sain : les solutions du quinoa

Par ailleurs, il est exempt de gluten et trouve pour cela, une grande audience chez les personnes intolérantes au gluten ou souffrant de la maladie Cœliaque, en Europe et partout ailleurs. Comptant parmi les grains complets à cause de sa riche composition, il est idéal pour une alimentation végétarienne équilibrée en protéines

Il est plus riche en fibres que plusieurs céréales, avec des fibres solubles réduisant le niveau de sucre dans le sang et favorisant la perte pondérale. De plus, la plante a un indice glycémique bas, mais reste assez riche en glucide.

En outre, le quinoa contient une grande concentration d’antioxydants et de flavonoïdes, tels que la quercétine et kaempférol, très étudiées et reconnues pour leur effet antiviral, anti-inflammatoire, antidépresseur et anticancéreux. Il lutte contre les radicaux libres, maladies, et ralentit le vieillissement.

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